Apfeldesserts

Apfelrisotto

400 g Äpfel
2 tb Zitronensaft
2 tb Zucker
200 ml Sahne
1 pk Vanillinzucker
8 Amarettikekse

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und 4 EL Wasser in einen Topf geben. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Topf vom Herd nehmen und die Äpfel mit einem Pürierstab zerkleinern. Danach etwas abkühlen lassen und noch einmal mit dem Stab kurz aufschäumen.

Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und den Apfelschaum in 3 Dessertgläser verteilen. Die Sahne darauf geben.

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln und über das Dessert streuen.


Apfel mit Meraner-Creme

100 g Zucker
4 Äpfel
4 Eigelb
1 Vanilleschote - Mark
2 EL Zucker
200 ml Weißwein
100 ml Sahne
Mandeln
Zimt
2 TL Rum

Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Mit Zucker und Weißwein in einem Topf mit Deckel weich dünsten. Die Sahne schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren und den Rum und die Sahne unterheben. Gedünstete Apfelhälften in Dessertschalen geben und die Creme darüber ziehen. Alles leicht mit Zimt bestreuen und mit einer Mandel dekorieren.


Apfel-Sahne-Pudding

1500 g Äpfel
150 ml Apfelsaft
500 ml Vollmilch
250 ml Sahne
2 El Zitronensaft
7 EL Zucker
1 Zimtstange
1 Vanillepuddingpulver
Zimtzucker

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese mit Apfelsaft, Zitronensaft Zucker 4 EL Zucker und Zimtstange köcheln und auskühlen lassen. Die Zimtstange entfernen. Das Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Sahne schlagen und die Sahne locke unter den Pudding rühren. Den Apfelkompott in Dessertschalen füllen und den Sahne-Pudding darüber geben. Mit Zimtzucker und Minze dekorieren.