Desserts mit Erdbeeren

Souffliertes Erdbeer-Dessert

1 Tafel Blockschokolade
Butter
Cointreau
5 getrennte Eier
1 Schale Erdbeeren
1 Dose Grieß
Honig
Mandelblättchen
Milch
Minzblättchen
Puderzucker
Vanillinzucker
Minzblättchen

Milch mit Honig aufkochen lassen und den Grieß hineinrühren. Den Grießbrei abkühlen lassen und 5 Eigelb dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und mit Vanillinzucker und Butter eine Sauce daraus machen. Erdbeeren waschen und halbieren und mit Cointreau und Puderzucker marinieren und auf einen Teller legen. Anschließend einen Klecks der Grießmasse darauf setzen und mit ein paar Mandelblättern parnieren Mit Schokoladensauce beträufeln, Puderzucker darüber streuen und mit Minzblättchen dekorieren.


Erdbeer-Tiramisu

3 Eier
2 Blatt Gelatine
75 g Zucker
1 unbehandelte Orange: Schale und Saft
1 EL Erbeermarmelade
1/3 Vanilleschote
250 g Mascarpone
75 g Löffelbiskuits
4 EL Orangenlikör
500 g Erdbeeren

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Die Gelatine im kalten Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb mit 40 g Zucker, der Orangenschale und dem Vanillemark cremig rühren. Mascarpone dazugeben und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Gelatine in 2-3 Esslöffel warmem Orangensaft auflösen und unter die Masse ziehen. Löffelbiskuits in einer Form verteilen. 2-3 EL Saft mit Likör mischen und über die Biskuits träufeln. Das ganze mit Mascarponecreme bedecken. Die Creme 3-4 Stunden durchkühlen lassen. In der Zeit die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Marmelade mit dem restlichen Saft verrühren und die Erdbeeren darin 30 Minuten einlegen. Tiramisu in Stücke schneiden und anrichten. Mit ein paar Erdbeeren dekorieren.


Erdbeeren Streusel-Dessert

360 g Erdbeeren
140 g Weizen- oder Dinkelmehl
160 g Puderzucker
40 g Zucker
120 g Butter

Die Hälfte des Zuckers mit dem Mehl vermengen. Butter hinzugeben und zu Streuseln krümeln. 25 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 180°C Celsius Heißluft vorheizen.

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Puderzucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Erdbeeren einfüllen. Mit den Streuseln bedecken. 20-30 Minuten backen und warm mit Mascarpone servieren.