Desserts mit Bananen

Flambierte Bananen

6 Bananen
Saft und abgeriebene Schale einer Orange
45g Zucker
35g Butter
1 ½ ml brauner Rum

Orangensaft mit abgeriebener Schale, Zucker und Butter in einer Flambierpfanne zum kochen bringen. Bananen hineinlegen, Rum dazugießen du die Temperatur etwas herunterstellen. Den Dunst, der über der Pfanne entsteht, anzünden.


Bananencreme

3-4 dl saurer Halbrahm (15% Fett)
3 gut gereifte Bananen
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
2-3 EL Zucker
Gehackte Baumnüsse

Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Halbrahm, Zucker Zitronenschale und –saft in einem Mixer Mixen. Servieren und mit gehackten Baumnüssen und/oder Bananenscheiben garnieren.


Bananenbrot mit Heidelbeeren

3 reife Bananen
2 leicht verklopfte Eier
13 g Canderel Pulver
250 ml Buttermilch
2 EL Pflanzenöl
375 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Körbchen Heidelbeeren (evtl. auch gefrorene Beeren)

Bananen zerdrücken und mit Eiern, Canderel Pulver, Buttermilch und Öl in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut verrühren bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermischen und die Bananenmasse, sowie die Heidelbeeren hinzugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Backofen auf 180°C vorheizen und das Brot ca. 55-60 Minuten backen. Wenn die Backzeit dem Ende zugeht, mit einer Nadel testen, ob das Brot durch gebacken ist. Das Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.